Mad Scientist Horror Vacui | BA Pastry Stout

PROJECT IN VATEN

Imperial Stout gerijpt in Schotse whisky- en bourbonvaten met gerookte cacao, rozemarijn en gerookt zout

NOTITIES VAN DE KELDERMAKER

Wij zijn eenvoudige brouwers

Als we een leegte in de smaak proeven, vullen we die op met vreemde planten en bijzondere zouten. Zo nu en dan nemen we grote risico's en verlaten we onze comfortzone van noten-vanille-zoete kruiden om iets onzinnigs te proberen. In dit geval kwam de inspiratie voort uit culinaire ervaringen waar rozemarijn, cacao en zout al lang samengaan, dus waarom zouden we ze niet eens in bier proberen, misschien met een vleugje rook? De basis is een blend van imperial stout gerijpt in Schotse whisky- en bourbonvaten, die chocolade-, vanille- en sterke eikenhouttonen toevoegt. Het resultaat is een ongewone knaller (althans, volgens onze bescheiden mening).